Pasta alla Norma
Ingridienser 4 portioner
- 1 stor äggplanta hackat i kuber
- 4 msk oliv olja
- 2 vitlöksklyftor, hackat
- 300 ml krossade tomater
- 1 msk tomat pasta
- 400 g rigatoni ost
- 4 mak ricotta
- Lite basilika
- Gör såhär
- Lägg äggplantebitarna i en tallrik med olja och salt, låt det sugas upp i 2 timmar. Stek sedan äggplantan i olja tills de fått färg. Torka på hushållspapper.
- Stek upp vitlök och häll i tomatsås och tomat pasta. Låt koka i minst 5 minuter.
- Under tiden så kokar du rigatoni al dente. Häll sedan i lite av vätskan som den kokat i i tomatsåsen. Lägg i rigatoni i en serveringskök, häll på tomatsåsen och häll på ricotta och basilika och blanda.